キャベツ1玉は何グラム？調理の目安について解説

キャベツを料理に使うとき、 「1玉の重さはどのくらい？」 「半玉や4分の1玉だと何グラムになる？」 と疑問に思ったことはありませんか？

キャベツ1玉の重さは品種や季節によって異なりますが、 一般的に800g～1.5kg程度 とされています。特に春キャベツと冬キャベツでは、葉の詰まり具合や水分量が違うため、重さにも差が出ます。

この記事では、キャベツ1玉の標準的な重さや、 調理時の適量の目安、料理に合わせた分量の決め方 などを詳しく解説します！キャベツを上手に使いこなすために、ぜひ参考にしてみてください。

キャベツ1玉の重さは何グラム？

キャベツの標準的な重さ

キャベツ1玉の重さは、大きさや種類によって異なりますが、一般的に 1玉あたり800g～1.5kg 程度が標準とされています。ただし、これは品種や生育環境によって変わるため、市場で購入する際には、実際に持ってみて重さを確認するとよいでしょう。また、キャベツは収穫時期によっても水分量が異なり、重さに影響を与えることがあります。

春キャベツと冬キャベツの違い

キャベツには主に「春キャベツ」と「冬キャベツ」の2種類があり、それぞれの特徴によって重さも異なります。

• 春キャベツ：葉が柔らかく巻きがゆるいため、比較的軽く 1玉あたり800g～1.2kg。水分が多く、シャキシャキとした食感が特徴です。
• 冬キャベツ：葉がしっかり詰まり巻きが強いため、重めで 1玉あたり1.2kg～1.5kg になることが多い。煮込み料理や炒め物に適しており、加熱すると甘みが増します。

また、春キャベツは主に3月～5月頃に出回り、冬キャベツは10月～3月頃が旬となります。どちらを選ぶかによって、料理の仕上がりや味わいが変わるので、用途に応じて選ぶのがおすすめです。

キャベツのサイズ別重さ一覧

キャベツのサイズによって重さは異なり、一般的に以下のように分類されます。

サイズ	重さの目安	特徴
小玉	800g～1kg	巻きがゆるく、軽め。春キャベツに多い。
中玉	1kg～1.2kg	標準的なサイズで、どの料理にも使いやすい。
大玉	1.2kg～1.5kg	巻きがしっかりしており、加熱料理向き。冬キャベツに多い。

また、キャベツは収穫時期や品種によってさらに細かく分類されることがあり、特に有機栽培のキャベツは自然な形で成長するため、サイズのばらつきが見られることがあります。市場で選ぶ際には、用途や調理方法に合わせて適した大きさを選ぶと良いでしょう。

キャベツの分量と目安について

1人分のキャベツの量は？

料理に使う際の目安として、

• 千切りキャベツ：1人分 50g～100g（約2～4枚分）
• 炒め物・煮物：1人分 100g～150g（約4～6枚分）
• スープ：1人分 50g～80g（約2～3枚分）

キャベツの料理ごとの分量は、料理の仕上がりや用途によって調整すると良いでしょう。千切りキャベツはふんわりとした食感が楽しめ、炒め物ではしっかりとした歯ごたえが残るため、多めに使うのがおすすめです。

半玉や4分の1での重さ目安

分量	重さの目安	料理の用途
半玉	400g～750g	大人数の料理や保存用の下準備に適している
4分の1玉	200g～400g	1～2人分の料理にちょうどよい量
1枚の葉	約30g～50g	付け合わせや少量の料理向け

キャベツの葉の重さについて

キャベツの葉1枚の重さは、大きさによりますが 30g～50g 程度です。葉の大きさによっては、数枚を組み合わせて使うことも可能です。

例えば、ロールキャベツを作る際には、1枚あたり40g程度の大きめの葉を選ぶと、巻きやすく仕上がります。また、千切りキャベツにする場合は、1枚ずつ計量して使うと、分量の調整がしやすくなります。

キャベツの調理に必要な分量

千切りキャベツの目安

千切りキャベツはサラダやトンカツの付け合わせに使われることが多く、シャキシャキとした食感が特徴です。細く切ることでドレッシングが絡みやすくなり、食感も軽やかになります。

• 1人分：50g～100g（約2～4枚分）

千切りキャベツは水にさらすことでよりパリッとした仕上がりになりますが、長時間水に漬けると栄養素が流出するため、サッと洗ってしっかり水を切ることが大切です。また、千切りの細さによっても食感が異なり、細めに切るとふんわりした仕上がりに、少し太めに切ると歯ごたえが楽しめます。

サラダに最適なキャベツの分量

サラダに使う場合は、食べる用途によって適量を調整すると良いでしょう。

• メインサラダ：1人分 100g～150g（たっぷり食べたい場合におすすめ）
• 付け合わせ：1人分 50g（少量でも満足感がある）

キャベツの種類によっても適した切り方が異なり、春キャベツは柔らかいためざっくりとカットし、冬キャベツは細めに刻むと食べやすくなります。レモンや塩を少し加えると、より甘みが引き立つのでおすすめです。

スープ用キャベツの重さ基準

スープに使用するキャベツは加熱するとカサが減るため、少し多めに準備するとちょうどよい量になります。

• 1人分：50g～80g（約2～3枚分）

スープ用のキャベツはざく切りや千切りなど、調理方法によって切り方を変えると味の染み込み方が変わります。煮込む時間が短い場合は薄めにカットし、長時間煮込む場合は大きめに切ることで、しっかりとした食感を残すことができます。また、キャベツの芯も細かく刻んで加えると、甘みと旨味が増して美味しく仕上がります。

キャベツの栄養価について

キャベツに含まれるビタミンCの量

キャベツ100gあたりに ビタミンCは約41mg 含まれています。

食物繊維や糖質の含有量

• 食物繊維：100gあたり 1.8g
• 糖質：100gあたり 3.4g

キャベツの栄養素

キャベツには ビタミンK、ビタミンU（キャベジン）、カリウム などが含まれます。

キャベツの保存方法とその影響

冷凍キャベツの保存法

キャベツは千切りやざく切りにして冷凍可能です。保存期間は 約1か月。

鮮度を保つためのコツ

• 冷蔵保存：芯をくり抜き、濡れたキッチンペーパーを詰めると長持ち。
• 野菜室での保存：新聞紙に包んでポリ袋に入れる。

保存後の栄養価の変化

冷凍すると ビタミンCが若干減少 しますが、食物繊維はほぼ変わりません。

キャベツを使ったレシピ紹介

簡単なキャベツサラダの作り方

材料（2人分）

• キャベツ：200g（約4～5枚）
• オリーブオイル：大さじ1
• レモン汁：大さじ1
• 塩・コショウ：適量

作り方

1. キャベツを千切りにする。
2. 調味料を混ぜてドレッシングを作る。
3. キャベツにかけて和える。

キャベツのスープレシピ

材料（2人分）

• キャベツ：100g
• コンソメスープ：300ml
• 塩・コショウ：適量

作り方

1. キャベツをざく切りにする。
2. 鍋にスープを沸かし、キャベツを入れる。
3. 5分ほど煮て、味を整える。

比較：キャベツと他の野菜の重さ

玉ねぎやにんじんの重さと比較

野菜	重さの目安
キャベツ1玉	800g～1.5kg
玉ねぎ1個	200g～300g
にんじん1本	150g～200g

キャベツとトマトの栄養価比較

野菜	ビタミンC（100gあたり）
キャベツ	41mg
トマト	13mg

 

キャベツの調理時間の目安

切り方別調理時間

切り方	調理時間
千切り	約1分
ざく切り	約2分
くし形切り	約5分

加熱による栄養素の変化

長時間加熱すると ビタミンCが減少 するため、短時間調理が推奨されます。

調理にかかる時間の比較

炒め物やスープなら 5～10分 で完成するため、時短レシピに最適です。

キャベツ1玉の重さを知ることで、調理や栄養管理がより簡単になります。日々の食生活にぜひ活用してください！